Ricette Tradizionali all'Hotel Antares ****
Ecco uno dei dolci tradizionali della Val Gardena: aspetto genuino e nutriente, gusto speziato e profumo di montagna.
Linzer Torte (Torta di Linz)
Ingredienti:
- 300-350 g circa di farina
- 250 g di burro freddo a pezzetti
- 250 g di zucchero
- 250 g di mandorle macinate non sbucciate
- 2 uovo grosse o 3 piccole
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- scorza di un limone
- 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
- marmellata di mirtilli rossi per il ripieno
- 1 tuorlo
Procedimento:
Con un coltello battete tutti gli ingredienti sulla spianatoia, quindi impastateli rapidamente fino a ottenere una pasta piuttosto morbida (se risultasse appiccicosa aggiungete altra farina).
Fatela riposare in frigorifero almeno un'ora.
In uno stampo a cerniera imburrato adagiate i due terzi della pasta. Spalmatela, tranne che sul bordo, di marmellata.
Con il resto della pasta formate sulla spianatoia infarinata dei bastoncini della grossezza di una matita e disponeteli a reticolato sulla marmellata.
Spennellate con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 190 per 45 minuti circa.
Servite la torta il giorno dopo la cottura spolverizzata di zucchero a velo. È ancora più gustosa dopo due o tre giorni.
(ricetta originale tratta da : I dolci Il gusto di una tradizione nelle Dolomiti di Anneliese Kompatscher Edizioni Athesia)